morcilla,  Recetas

Estofado de habichuelas con crujiente de morcilla

Partimos de todo en frio, agua en abundancia, una hoja de laurel, un par de ajos, una cebolla rayada, una cucharilla de pimentón, un tomate rayado, una morcilla y las habichuelas previamente tenidas en agua durante la noche anterior.
A fuego lento desde el principio dejamos estofar con la tapa de la cacerola puesta durante una hora y media, controlando que el nivel de agua no disminuya para que no se queden secas.
Por otro lado preparamos y estiramos en una silicona de horno un par de morcillas, y las metemos al horno durante 10 minutos a 220º, sacamos y damos la vuelta con una espátula, controlamos hasta dejar las morcillas estiradas y crujientes.
Presentamos en un plato adornándolo con los crujientes y una hojas de perejil
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