Recetas

Lubina donostiarra

Limpiamos bien la lubina quítanosle todas las vísceras, la abrimos por la mitad sin llegar a separar, salpimentamos.
En una sartén doramos ligeramente con la piel hacia arriba, y colocamos con la piel hacia abajo en una placa de horno donde la dejaremos 10 minutos a 200º.
En la sartén donde doramos la lubina, preparamos un refrito con unos ajos fileteados, cayena, vinagre de frambuesa en este caso, cuidando que los ajos no se quemen.
Presentamos colocando la lubina y bañando con el refrito. Decoramos con unos pimientos de piquillo asado.

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