aceituna,  Atún,  empanadilla,  Recetas

Empanadillas de atún

Ingredientes

Para 2 personas:

8 obleas de empanadillas (1 paquete)

1 lata de atún en aceite (100 g escurrido)

1 lata de aceituna sin hueso y rellenas de anchoa

4 cucharadas de salsa de tomate casera

2 huevos

4 cucharadas de aceite de oliva (AOVE)

Elaboración de las empanadillas de atún

Pon un huevo a cocer en un cazo con agua hirviendo y una pizca de sal durante 10 minutos. Reserva.

Coloca en un recipiente el atún desmigado, la mitad de la salsa d

e tomate, las aceitunas picaditas y el huevo machacado con un tenedor, mezcla bien con una cuchara.

Abre el paquete de empanadillas, extiéndelas sobre una superficie plana. Coloca en el centro de cada una un poco de la mezcla (atún, tomate, aceitunas y huevo), dóblalas por la mitad y ciérralas untando una parte de ellas por dentro de huevo batido presionando alrededor con un tenedor. Una vez cerradas unta de nuevo las empanadillas por arriba, conseguiremos un brillo y un crujiente mejor.

Pon una sartén al fuego medio, agrega 4 cucharadas de aceite y en el momento en que empiece a humear, añade las empanadillas. Cuando se doren por un lado, un minuto aproximadamente, dales la vuelta y fríelas hasta que se doren por el otro. Retíralas a un plato cubierto con papel absorbente de cocina para que escurran el aceite.

Presentamos en un plato con algo de salsa de tomate.

A disfrutar

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