• Multimedia

    Reconocimiento ACUM

    Nos han distinguido con un Reconocimiento ACUM.

    Con Charo Guarino y José Manuel Jiménez. Modera María Casajús, Secretaria General de la Consejería de Turismo y Cultura.

    Acto que realiza La Asociación Regional de Amas de Casa Consumidores y Usuarios de Murcia de Murcia ACUM
    Día 30 de octubre a las 19:00 en el Centro Cultural Las Claras.

  • gambas,  judion,  Recetas

    Judiones con gamba blanca del Mar Menor

    Ingredientes para cuatro personas:

    700 gramos de judiones de la granja
    400 gramos de gamba blanca del Mar Menor
    2 cucharas de tomate frito
    ½ cebolla
    1 ajo
    2 guindillas
    Una cucharada de aceite AOVE
    Sal y pimienta

    Elaboración:
    Limpiamos las gambas y reservamos
    Con las cabezas vamos a preparar un  fumet de marisco al que añadiremos una pastilla de caldo pescado, media cebolla rayada, un ajo picado y dos cucharadas de tomate frito. Una vez hecho este sofrito añadimos agua, medio litro. Cocinaremos por 10 minutos. Hasta que de un hervor. Trituramos ese caldo a velocidad media, y colaremos por un chino fino.

    Los judiones si los compramos ya cocidos, que los hay de muy buena calidad, los añadimos a ese fumet. Si los compramos secos, los tendremos a remojo durante las 24 horas anteriores cambiando el agua a las 12 horas.

    Añadimos los judiones al fumet, en el primer caso con 15 minutos de cocción tendrán suficiente, en el segundo sobre los 45 minutos a 1 hora de cocción, probaremos de dureza y nos dará el punto.

    Las gambas ya peladas las vamos a saltear con una cucharada de aceite pequeña, salpimentándolas y añadiendo en el último momento un par de guindilla cayena pequeñas. Cocinamos por un par de minutos y reservamos fuera del fuego en la sartén.

    Cuando los judiones estén en su pinto añadimos las gambas salteadas a ese fumet colado. Cocinamos por 5 minutos para que todos los sabores se integren. Probamos y rectificamos de sal en su caso.

    Servimos en plato hondo.

    A disfrutar