Ensalada de garbanzos con fresas

Ingredientes para cuatro personas:

400 g de garbanzos cocidos y escurridos

100 gramos de atún en acetite de oliva AOVE

2 huevos cocidos

3 tomates tipo Raf, Muchamiel, o similar

1 cebolleta tierna dulce

1 cebolleta roja

2 zanahorias

8 fresas

Aceitunas rellenas de anchoa

100 gramos de cacahuetes fritos con miel.

AOVE

Sal

Elaboración:

Corta las cebolletas, los tomates, las zanahorias, los huevos cocidos en brunoise, ya lo hemos explicado en infinidad de ocasiones, en cuadraditos muy pequeños, colocamos todo en un bol, junto a los garbanzos cocidos y escurridos. Mezclamos todos con un par de cucharas

Salpimentamos. Añadimos ahora las fresas cortadas a trocitos, las aceitunas y los cacahuetes.

Añadimos el aceite AOVE

Presentamos de una forma bonita, yo lo he intentado con una forma de cuadrada,

Truco. Los aceites, en estos casos, se pueden aromatizar con alguna hierba, sabores que potenciarán las ensaladas

A disfrutar