• aceituna,  cebolleta,  ensalada,  garbanzo,  Recetas

    Ensalada de garbanzos con fresas

    Ingredientes para cuatro personas:

    400 g de garbanzos cocidos y escurridos

    100 gramos de atún en acetite de oliva AOVE

    2 huevos cocidos

    3 tomates tipo Raf, Muchamiel, o similar

    1 cebolleta tierna dulce

    1 cebolleta roja

    2 zanahorias

    8 fresas

    Aceitunas rellenas de anchoa

    100 gramos de cacahuetes fritos con miel.

    AOVE

    Sal

    Elaboración:

    Corta las cebolletas, los tomates, las zanahorias, los huevos cocidos en brunoise, ya lo hemos explicado en infinidad de ocasiones, en cuadraditos muy pequeños, colocamos todo en un bol, junto a los garbanzos cocidos y escurridos. Mezclamos todos con un par de cucharas

    Salpimentamos. Añadimos ahora las fresas cortadas a trocitos, las aceitunas y los cacahuetes.

    Añadimos el aceite AOVE

    Presentamos de una forma bonita, yo lo he intentado con una forma de cuadrada,

    Truco. Los aceites, en estos casos, se pueden aromatizar con alguna hierba, sabores que potenciarán las ensaladas

    A disfrutar

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  • aceituna,  Atún,  empanadilla,  Recetas

    Empanadillas de atún

    Ingredientes

    Para 2 personas:

    8 obleas de empanadillas (1 paquete)

    1 lata de atún en aceite (100 g escurrido)

    1 lata de aceituna sin hueso y rellenas de anchoa

    4 cucharadas de salsa de tomate casera

    2 huevos

    4 cucharadas de aceite de oliva (AOVE)

    Elaboración de las empanadillas de atún

    Pon un huevo a cocer en un cazo con agua hirviendo y una pizca de sal durante 10 minutos. Reserva.

    Coloca en un recipiente el atún desmigado, la mitad de la salsa d

    e tomate, las aceitunas picaditas y el huevo machacado con un tenedor, mezcla bien con una cuchara.

    Abre el paquete de empanadillas, extiéndelas sobre una superficie plana. Coloca en el centro de cada una un poco de la mezcla (atún, tomate, aceitunas y huevo), dóblalas por la mitad y ciérralas untando una parte de ellas por dentro de huevo batido presionando alrededor con un tenedor. Una vez cerradas unta de nuevo las empanadillas por arriba, conseguiremos un brillo y un crujiente mejor.

    Pon una sartén al fuego medio, agrega 4 cucharadas de aceite y en el momento en que empiece a humear, añade las empanadillas. Cuando se doren por un lado, un minuto aproximadamente, dales la vuelta y fríelas hasta que se doren por el otro. Retíralas a un plato cubierto con papel absorbente de cocina para que escurran el aceite.

    Presentamos en un plato con algo de salsa de tomate.

    A disfrutar

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  • aceituna,  AOVE,  lentejas,  Pimiento,  queso fresco,  Recetas,  tomate

    Ensalada de lentejas

    Ingredientes para hacer Ensalada de Lentejas (para 4 personas):
    1 tarro 400 gramos de lentejas cocidas de La Mancha
    1 queso fresco mediano
    1 tomate grande
    1 zanahoria grande
    1 cebolleta fresca pequeña
    1 puñado de aceitunas con anchoas
    1 pimiento verde hembra
    2 latas de atún en aceite de oliva virgen extra
    1 pizca de orégano
    100 gramos de almendra recién frita a la que le pondremos sal
    AOVE
    Abrimos el tarro de las lentejas y las ponemos en un colador bajo el agua para limpiarlas y enjuagarlas muy bien, ese caldo que llevan no es recomendable.
    Pelamos la zanahorias cortándolas en Brunoise, así como el tomate, el pimiento verde hembra (es el mejor para comer en crudo) y la cebolleta tierna.
    La aceitunas le quitaremos el agua que llevan, escurrimos bien.
    El queso lo cortaremos en dados más o menos grandes según nuestro gusto.
    Vamos a presentar la ensalada.
    En una fuente, en este caso redonda, colocamos las lentejas, vamos añadiendo el tomate, el pimiento, la cebolleta, la zanahoria y el atún por encima, adornamos con el queso, las aceitunas y las almendras, éstas nos darán el toque salado necesario para la ensalada.
    Aliñamos con el AOVE, y si es de nuestro, gusto preparamos una vinagreta con AOVE, el zumo de medio limón, rayamos las corteza y una pizca de sal. Batimos para emulsionar y aliñamos. Un poco de orégano fresco. Y a comer fresquita

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  • aceituna,  AOVE,  cebolleta,  Recetas,  sal negra,  Tomate Raf

    Ensalada de Ventresca y Tomate Raf

    200 gr. de tomates Raf,
    150 gr. de Ventresca de atún,
    1 Cebolleta fresca,
    Albahaca,
    AOVE, aceite de oliva.
    Aceituna negra sin hueso
    Sal gruesa.
    Comenzamos por lavar muy bien los tomates Raf y cortamos en trozos sin pelar. Los colocamos en la fuente. La cebolleta que la hemos partido en una Juliana grande la distribuimos por encima. Salamos en este momento para que no intervenga en la Ventresca que colocaremos después. Añadimos entonces la Ventresca de atún partida en trozos. Unas hojas de Albahaca, fresca y cortada. Añadimos las aceitunas negras y el Aceite de Oliva AOVE, de la mejor calidad que podamos.
    Trucos:
    El tomate Raf debe ser de la mejor calidad, su dulzor tiene que ser alto y nada ácido.
    La cebolleta muy tierna
    La sal gruesa, tipo Maldon, escamas, negra. Pero nunca fina de mesa corriente.
    Las aceitunas las poco sin hueso y negras. Me parece un sabor que marida mucho mejor.
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