• aceituna,  Atún,  empanadilla,  Recetas

    Empanadillas de atún

    Ingredientes

    Para 2 personas:

    8 obleas de empanadillas (1 paquete)

    1 lata de atún en aceite (100 g escurrido)

    1 lata de aceituna sin hueso y rellenas de anchoa

    4 cucharadas de salsa de tomate casera

    2 huevos

    4 cucharadas de aceite de oliva (AOVE)

    Elaboración de las empanadillas de atún

    Pon un huevo a cocer en un cazo con agua hirviendo y una pizca de sal durante 10 minutos. Reserva.

    Coloca en un recipiente el atún desmigado, la mitad de la salsa d

    e tomate, las aceitunas picaditas y el huevo machacado con un tenedor, mezcla bien con una cuchara.

    Abre el paquete de empanadillas, extiéndelas sobre una superficie plana. Coloca en el centro de cada una un poco de la mezcla (atún, tomate, aceitunas y huevo), dóblalas por la mitad y ciérralas untando una parte de ellas por dentro de huevo batido presionando alrededor con un tenedor. Una vez cerradas unta de nuevo las empanadillas por arriba, conseguiremos un brillo y un crujiente mejor.

    Pon una sartén al fuego medio, agrega 4 cucharadas de aceite y en el momento en que empiece a humear, añade las empanadillas. Cuando se doren por un lado, un minuto aproximadamente, dales la vuelta y fríelas hasta que se doren por el otro. Retíralas a un plato cubierto con papel absorbente de cocina para que escurran el aceite.

    Presentamos en un plato con algo de salsa de tomate.

    A disfrutar

  • apio,  Atún,  berenjena,  cebolla,  Recetas,  tomate

    Berenjenas rellenas de verdura y atún al horno

    Ingredientes para dos personas:
    ·         2 berenjenas peladas y cortadas a lo largo
    ·         3 latas de atún en aceite
    ·         Una cebolla
    ·         Salsa de tomate
    ·         Una rama de apio
    ·         Queso parmesano
    ·         AOVE, sal y pimienta
    ·         Una ramita de perejil o de romero para decorar
    Preparación
    ·         Precalentar el horno a 175° C.
    ·         Colocamos las berenjenas partidas por la mitad a las que le haremos unas incisiones con el cuchillo a lo largo y ancho para una mejor cocción, les pondremos sal y un buen chorreón de AOVE, sobre los 30 minutos a esa temperatura.
    ·         Pochamos la cebolla, cortada en brunoise, en una sartén con una cucharada de AOVE a fuego bajo durante 20 minutos, reservamos.
    ·         Tenemos preparada una salsa de tomate a nuestro gusto o lo compramos frio.
    ·         Picamos en apio fresco, una ramita, reservamos.
    ·         A las berenjenas, una vez asadas, les quitamos toda la carne, reservamos la piel, la picamos a cuchillo.
    ·         En un bol juntamos todos los ingredientes, la carne de las berenjenas, la salsa de tomate, la cebolla pochada y las tres latas de atún a las que les habremos quitado el aceite, removemos para unificar, salpimentamos al gusto.
    ·         Vamos colocando con una cuchara esta masa en las pieles de las berenjenas rellenando muy bien.
    ·         Colocamos el queso parmesano por encima y metemos al horno a 250º, es decir, con el grill encendido durante 5 minutos. Hasta que el queso se nos dore y quede crujiente.
    ·         Presentamos con una ramita de perejil o de romero.
    Y a disfrutar.

  • Atún,  Pimiento,  pisto,  Recetas,  tomate

    Atún con pisto

    INGREDIENTES para 2 personas.
    2 rodajas de Atún (150-180 gramos por persona)
    2 tomates maduros Podemos utilizar un Brick de tomate ya frito de 500 gramos
    1 pimiento verde
    1 pimiento rojo
    Sal y AOVE
    Azúcar
    Pimienta negra
    ELABORACIÓN:

    Vamos hacer un pisto normal, en mi caso, ya lo sabéis, me gusta asar los pimientos antes, sin llegar a su cocción total. Una vez templados, los pelamos y los despepitamos, reservamos. Mientras, vamos a freír los tomates a los que les habremos quitado las pepitas y en una sartén con dos cucharadas de AOVE lo freímos a fuego medio, hasta que el agua se evapore, picándolo con la freidera, dejándolo casi un puré con textura, añadimos dos cucharadas soperas de azúcar, para quitarle la acidez que pueda tener. Y según qué tomates utilicemos, tendrá más o menos, así que lo iremos probando hasta conseguir el punto deseado, salpimentamos al gusto. Cuando tengamos casi terminado el tomate incorporamos los pimientos, una vez troceados en tiras con los dedos. En este caso el pisto, que suele llevar otras verduras como berenjena, calabacín o cebolla, no le he puesto para potenciar el sabor intenso del atún.

    Marcamos el Atún en una sartén con unas gotas de aceite y a fuego muy fuerte.
    En una cazuela de barro previamente caliente, incorporamos el pisto, y las rodajas de atún marcado, cocinamos a fuego fuerte 10 minutos dando la vuelta a las rodajas a los cinco minutos.
    Presentamos en la misma cazuela.

    A disfrutar
  • anacardo,  Atún,  canónigos,  Espaguetis,  queso fresco,  Recetas,  rúcula

    Ensalada de pasta, rúcula y canónigos

    Otra de nuestras ensaladas ricas y refrescantes, aptas para una cena de verano.
    Para esta ensalada para 4 personas
    Ingredientes:
    300 gramos verdura, rúcula y canónigo
    4 tomates Kumato
    4 huevos cocidos
    250 gramos de espagueti negro
    1 aguacate
    100 gramos de anacardos fritos con miel
    3 latas de atún en aceite de oliva.
    100 gramos de queso fresco de cabra, con poca sal.
    AOVE, sal, pimienta y la limadura de la piel de un limón.
    Preparación:
    Ponemos los espaguetis a hervir según las indicaciones del fabricante, pero para dejarlos al dente mejor que pasados, con una pizca de sal, sobre los 10 minutos en el agua ya hirviendo. Añadimos los huevos que coceremos a la vez. Refrescamos la pasta y los huevos pasados ese tiempo y reservamos.
    Las verduras las distribuimos en el plato para formar la base, colocamos encima los tomates Kumato cortados en cuartos, los trozos de queso encima de los tomates, y el aguacate troceado. Colocamos la pasta, encima ponemos el atún y los huevos partidos a la mitad.
    Para la vinagreta, en un vaso añadimos 5 cucharadas de AOVE, unos cuantos anacardos machacados, una pizca de sal y la limadura de medio limón. Emulsionamos.
    Presentamos en un plato grande añadiendo la vinagreta por todo su conjunto y unos anacardos sueltos. Le darán un punto de textura salado-dulce y crujiente muy curioso.

    ¡A disfrutar!
  • Atún,  Recetas,  tomate

    Atún Rojo sobre salsa de tomate y guarnición de pimientos bola

    Para dos persona hemos comprado, en estas fechas tan excelentes para este pescado, un buen filete grueso, de más de 3 centímetros, con un peso de 700 gramos.
    Necesitaremos también, dos tomates grandes maduros, un vaso grande de fume de pescado, sal, pimienta, azúcar, 10 pimientos verdes de bola, unas hojas de perejil fr4esco y aceite de oliva virgen extra.
    En una sartén sellaremos, por las dos caras el filete de atún rojo, salpimentado, 4 minutos por cada lado. Lo tenemos que dejar casi crudo por dentro. Reservamos.
    En esa misma sartén añadimos el tomate rallado, en dos cucharadas de aceite de oliva virgen extra, añadimos sal, pimienta y una cucharada de azúcar para quitarle la acidez al tomate, cocinamos 10 minutos hasta que veamos que casi está el tomate frito, añadimos en ese momento, el fumé de pescado y dejamos reducir hasta dejar una salsa semi espesa. En caso necesaria, le añadimos una cucharada de harina desleída en agua fría, hasta encontrar la textura deseada. Colamos la salsa para no encontramos las pepitas del tomate.
    Freímos los pimientos de bola con abundante aceite, escurrimos en un plato con papel de cocina y salamos.
    Presentamos en una plato blanco salseando el tomate, colocando en tozos alargados el atún rojo, y adornamos con la guarnición de pimientos y unas hojas de perejil.