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    Boniato blanco cocido

    Para dos personas un boniato blanco de unos 300 gramos de peso, lo lavamos muy bien, suelen venir con gran cantidad de tierra, no olvidemos que es un tubérculo como la patata. Una vez lavado o pelamos y troceamos en trozos de unos 4 centímetros, los metemos en seguida en agua, para que no se ennegrezcan.
    En una olla exprés, colocamos los trozos de boniato, dos vasos de agua, sobre medio litro, 6 cucharadas soperas de azúcar, y dos ramas de canela.
    Cocinamos durante 10 minutos a fuego medio después de oír la olla expulsar el vapor.
    Enfriamos la olla, abrimos, removemos con cuidado de no romper los trozos de boniatos para mezclar bien con el almíbar.

    Presentamos en una plato los trozos, el almíbar, una rama de canela y espolvoreamos con canela por encima.
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