• brócoli,  Espaguetis,  Parmesano,  Recetas,  Uncategorized

    Espaguetis con «txesto» de brócoli

    Para dos personas:
    200 gramos de espagueti blanco.
    250 gramos de brócoli, solo la parte verde
    50 gramos de queso parmesano
    20 gramos de piñones
    3 ajos
    Ramitas de cebollino
    3 cucharada de AOVE.

    Preparación:

    Coceremos la pasta según las indicaciones del fabricante y la dejaremos al punto, escurrimos y la enfriamos para cortar su cocción. Reservamos.
    Coceremos el brócoli, solo la parte verde, los dejaremos al punto, escurrimos y enfriamos para cortar su cocción. Guardamos un poco del agua de cocción. Reservamos.
    En una sartén con 2 cucharadas de AOVE vamos a freír 3 ajos fileteados a muy baja temperatura para dejar en láminas chip, crujientes.
    En un vaso para batir, colocamos el brócoli, con un vaso del agua de cocción de la verdura, el queso parmesano que habremos rallado y unos 15 gramos de piñones. Y con la batidora mecánica dejamos una crema líquida de un color verde suave pero intenso, si hace falta para dejarla más fina añadimos un chorreón de AOVE.
    En la misma cazuela donde hemos cocido la pasta, la añadimos, colocamos esa crema de brócoli. Removemos hasta integrar perfectamente.
    Presentamos en altura, y adornamos con los ajos fileteados, unos piñones, y unas ramitas de cebollino.

    A disfrutar

     

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  • brócoli,  lasaña,  Recetas,  zanahoria

    Lasaña de brócoli y zanahoria

    Ingredientes 4 personas
    12 láminas de pasta fresca para lasaña
    2 troncos de brócoli
    2 zanahorias
    Sal, pimienta molida, aceite de oliva, AOVE,
    50 gramos de mantequilla
    ½ litro de leche
    queso parmesano rallado, al gusto
    Elaboración:
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