• AOVE,  apio,  crema,  Recetas

    Crema de apio, puerro y zanahoria

     

    Para dos personas:

    • 2 manojos de apio
    • 2 puerros
    • 1 cebolla dulce
    • 3 zanahorias
    • Sal, pimienta, nuez moscada al gusto
    • AOVE

    Primero pelamos, lavamos y limpiamos bien los apios, puerros y zanahoria. Vamos a utilizar solo los tallos, las hojas las podemos reservar para secarlas y hacer una sal de apio. Troceamos la cebolla sin preocuparnos muchos de los trozos.

    Pochamos ligeramente la verdura en una cacerola mediana, con una cucharada de AOVE. Añadimos agua y dejamos cocer 15 minutos, las zanahorias serán quien nos marque el tiempo de cocción.

    Una vez cocidas, las trituramos con un brazo mecánico, una minipimer. Pasaremos por un chino para dejar la textura deseada a una crema muy fina, rectificamos de sal, pimienta y añadimos la nuez moscada rayada al momento.

    Servimos junto a unas galletas saladas y adornamos con unas hojas de apio y un hilo de AOVE por encima.

    A disfrutar

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  • calabaza.,  crema,  nuez moscada,  puerros,  Recetas,  zanahoria

    Crema de Calabaza y Zanahoria

    Ingredientes para 4 personas:

    500 gramos de calabaza tipo cacahuete, por su color y sabor
    250 gramos de zanahoria
    150 gramos de patata
    150 gramos de puerro
    150 gramos de cebolla
    Agua
    Leche entera
    50 gramos aceite de oliva virgen
    Sal
    Pimienta recién molina
    Nuez moscada
    AOVE
    Unos trozos de pan para hacer unos picatostes.
    Elaboración:
    Vamos a pelar todas las verduras troceado en tu tamaño pequeños para una mejor cocción, teniendo la precaución de lavar muy bien todas ellas.
    En una cacerola vamos a cubrir todas las verduras con agua, una pizca de sal, aunque ya rectificaremos en su caso al final, y cocinamos por tiempo de 20 minutos. Será suficiente, ya que la calabaza, es la que más tarda y vamos a triturar después.
    Escurrimos las verduras reservando un poco del caldo de la cocción, en un vaso mezclador, vamos a triturar todas las verduras, dejando la textura de una crema ligera. Rectificaremos de sal y añadimos pimienta recién molida, una pizca de nuez moscada, un hilo de AOVE, y un chorreón de leche entera, en su defecto podéis utilizar nata liquida.
    En una sartén vamos a freír unos trozos de pan, haciendo unos picatostes, escurriéndolos bien de aceite en un plato con papel de cocina.
    Reservamos hasta templar, la temperatura de servicio debe ser casi fría.
    Presentamos en un plato hondo añadiendo los picatostes, decoramos con un hilo de AOVE y una hojas de cualquier planta comestible. En este caso he colocado una rosa de pitiminí amarilla, mi color preferido en las rosa.

    ¡Qué aproveche!
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  • apio,  crema,  picatostes,  Recetas

    Crema de apio y picatostes

    El apio es un vegetal con una penca blanca y ligeramente dura y hojas muy verdes y acuñadas, de sabor fuerte a acre, pero que si la blanqueamos tendremos un vegetal rico, suave y más dulce. Sus propiedades son extensas curativas son amplias y más parece un medicamento para casi todo el cuerpo, os dejo el enlace de la Wikipedia
    Vamos a preparar una crema muy sencilla y sabrosa, recomendada para noches frías y destempladas.
    Para dos personas: 2 apios, 2 patatas medianas, 1 cebolla, sal, pimienta, una rebanada de pan grande, 3 cucharadas de AOVE
    Primero pelamos, lavamos y limpiamos bien los apios y los blanqueamos en agua hirviendo dos minutos y enseguida al agua fría. Pelamos y cortamos la cebolla y las patatas a dados.
    En una cacerola con 1 cucharada de AOVE a fuego medio, agregamos el apio, la cebolla y las patatas. Salteamos por 5 minutos removiendo sin parar.
    Agregamos el caldo de verduras. Salpimentamos a nuestro gusto y cocemos la mezcla a fuego lento durante 35-40 minutos. Trituramos y colamos por un chino para quitar las hebras que pudiera tener.
    En una sartén freímos los trocitos de pan con el aceite muy caliente. Hacemos estos picatostes, se harán en menos de 1 minuto, los sacamos a un palto con papel absorbente

    Servimos la crema de apio caliente con los trozos de pan por encima, decoramos con un poco de apio recién picado, unos hilos de AOVE y una ramita de apio encima.
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