• Estragón,  mostaza,  Recetas,  Salmón

    Salmón a la plancha sobre crema de estragón y mostaza.

    Ingredientes 4 personas:

    4 filetes de salmón con piel

    1 manojo de estragón fresco

    1 cucharada de mostaza de Dijon

    1 cucharada de harina de maíz

    200 g de nata líquida

    Sal

    Pimienta

    Nuez moscada

    Aceite de oliva AOVE

     

    Preparación:

    En una sartén a fuego vivo con una pizca de aceite, sellamos los cuatros filetes de salmón, previamente salpimentados, por la parte de la piel, durante 2 minutos.

    Bajamos el fuego al mínimo y reservamos. Terminará de cocinarse mientras preparamos la crema

    Vamos a hacer una bechamel, la receta la tenéis en varias entradas, muy ligera y cambiamos la leche por la nata líquida, a la que le añadiremos el estragón picado a cuchillo y una buena cucharada de mostaza de Dijon.

    Presentación:

    Sobre una capa de esta bechamel estirada sobre el plato colocamos el filete de salmón y decoramos con unas tiras de la piel de un limón o unas hojas frescas de estragón.

    Servir muy caliente.

    A disfrutar

    Visitas261
    Visitas 120115