Estragón
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Salmón a la plancha sobre crema de estragón y mostaza.
Ingredientes 4 personas:
4 filetes de salmón con piel
1 manojo de estragón fresco
1 cucharada de mostaza de Dijon
1 cucharada de harina de maíz
200 g de nata líquida
Sal
Pimienta
Nuez moscada
Aceite de oliva AOVE
Preparación:
En una sartén a fuego vivo con una pizca de aceite, sellamos los cuatros filetes de salmón, previamente salpimentados, por la parte de la piel, durante 2 minutos.
Bajamos el fuego al mínimo y reservamos. Terminará de cocinarse mientras preparamos la crema
Vamos a hacer una bechamel, la receta la tenéis en varias entradas, muy ligera y cambiamos la leche por la nata líquida, a la que le añadiremos el estragón picado a cuchillo y una buena cucharada de mostaza de Dijon.
Presentación:
Sobre una capa de esta bechamel estirada sobre el plato colocamos el filete de salmón y decoramos con unas tiras de la piel de un limón o unas hojas frescas de estragón.
Servir muy caliente.
A disfrutar
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