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    Judías pintas con jamón (Habichuelas, Alubia)

    Ingredientes:
    400gr judías pintas
    1 cebolla dulce
    1 dientes de ajo
    150gr jamón serrano
    1 hoja de laurel
    1 pizca de sal
    100gr de tomate frito
    3 cucharadas de aceite de oliva
    1 pastilla de caldo de verduras
    Preparación:
    Picamos la cebolla y los ajos en brunoise tras pelarlos. Ponemos una olla al fuego. Incorporamos el aceite de oliva y las verduras anteriores picadas.  Removemos de vez en cuando para que no se peguen. Es importante que se pochen bien. Agregamos el tomate frito, las carnes en trocitos, el laurel, la pastilla de caldo desmenuzada, las judías pintas, a las que el día anterior las pondremos en agua, un mínimo de 12 horas y cubrimos con agua
    Cocinamos a fuego lento unas dos horas. Controlamos el agua y revisaremos que estén blandas. Rectificaremos de sal en su caso. El caldo debe quedar espeso, como una crema muy liquida, señal que las habichuelas han dado su sabor como buena legumbre.
    El tiempo total de cocción no será menos de 2 horas y media.
    Presentamos y a servir. Podemos acompañarlas con unas guindillas en vinagre. Muy convenientes para la digestión
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