• aceituna,  AOVE,  lentejas,  Pimiento,  queso fresco,  Recetas,  tomate

    Ensalada de lentejas

    Ingredientes para hacer Ensalada de Lentejas (para 4 personas):
    1 tarro 400 gramos de lentejas cocidas de La Mancha
    1 queso fresco mediano
    1 tomate grande
    1 zanahoria grande
    1 cebolleta fresca pequeña
    1 puñado de aceitunas con anchoas
    1 pimiento verde hembra
    2 latas de atún en aceite de oliva virgen extra
    1 pizca de orégano
    100 gramos de almendra recién frita a la que le pondremos sal
    AOVE
    Abrimos el tarro de las lentejas y las ponemos en un colador bajo el agua para limpiarlas y enjuagarlas muy bien, ese caldo que llevan no es recomendable.
    Pelamos la zanahorias cortándolas en Brunoise, así como el tomate, el pimiento verde hembra (es el mejor para comer en crudo) y la cebolleta tierna.
    La aceitunas le quitaremos el agua que llevan, escurrimos bien.
    El queso lo cortaremos en dados más o menos grandes según nuestro gusto.
    Vamos a presentar la ensalada.
    En una fuente, en este caso redonda, colocamos las lentejas, vamos añadiendo el tomate, el pimiento, la cebolleta, la zanahoria y el atún por encima, adornamos con el queso, las aceitunas y las almendras, éstas nos darán el toque salado necesario para la ensalada.
    Aliñamos con el AOVE, y si es de nuestro, gusto preparamos una vinagreta con AOVE, el zumo de medio limón, rayamos las corteza y una pizca de sal. Batimos para emulsionar y aliñamos. Un poco de orégano fresco. Y a comer fresquita

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  • Arroz,  chorizo,  lentejas,  Recetas,  zanahoria

    Lentejas con arroz

    Este plato tan típico en la cocina española, es solo un recurso antiguo de los tiempos donde había que apurar la comida y estirarla lo más posible.
    Es tan fácil de hacer que muchas personas me lo han dicho, pero la juventud no llega a comprender que esta comida no es un diseño actual, sino una comida  de aprovechamientos.
    Para cuatro personas, hicimos el día de ayer unas lentejas típicas con chorizo, utilizamos 500 gramos de lentejas, en este caso pardina, 4 zanahorias, una cebolla que rallaremos, dos tomates, que igualmente rallaremos su carne, 2 hojas de laurel, dos ajos, una cucharada de café de pimentón dulce, 4 cucharadas de AOVE, una patata grande y un chorizo por persona, de esos caseros sabrosos, sal y pimienta al gusto. El arroz lo veremos luego y que cantidades.
    Todo en frio en una cazuela, colocamos todos los ingredientes menos el chorizo, cocemos durante 2 horas a fuego muy lento, flojito, manso, como diría un intimo amigo cocinero. Es más, yo lo apago cada media hora 5 minutos y lo vuelve a encender el fuego. Cuando tengamos las lentejas bien cocidas, y el punto nos lo dará la zanahoria, que se deshace en una cuchara, añadimos los chorizos que ya tendremos fritos y escurridos de grasa. Cocinamos por 10 minutos más para mezclar todos los sabores. Rectificamos en su caso de sal y pimienta. Y a servir.
    Ahora veremos que estas lentejas para 4 personas ese día solo vinieron dos a comer, vaya!!, nos sobraron unas pocas, casi dos raciones. Pues vamos a preparar un caldo de verduras con dos zanahorias, dos puerros y dos judías verdes, nada, lo que tengamos por ahí. Vale una pastilla de esas de caldo de verdura. Cocemos, rectificamos de sal y se lo añadimos a esas lentejas del día anterior, o que congelamos la semana pasada.
    Cuando este hirviendo le ponemos un puñado de arroz por persona, cocinamos por 15 minutos a fuego medio y dejamos reposar 5 minutos con e l fuego ya apagado.

    Y a servir y disfrutar.
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