mostaza
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Salmón a la plancha sobre crema de estragón y mostaza.
Ingredientes 4 personas:
4 filetes de salmón con piel
1 manojo de estragón fresco
1 cucharada de mostaza de Dijon
1 cucharada de harina de maíz
200 g de nata líquida
Sal
Pimienta
Nuez moscada
Aceite de oliva AOVE
Preparación:
En una sartén a fuego vivo con una pizca de aceite, sellamos los cuatros filetes de salmón, previamente salpimentados, por la parte de la piel, durante 2 minutos.
Bajamos el fuego al mínimo y reservamos. Terminará de cocinarse mientras preparamos la crema
Vamos a hacer una bechamel, la receta la tenéis en varias entradas, muy ligera y cambiamos la leche por la nata líquida, a la que le añadiremos el estragón picado a cuchillo y una buena cucharada de mostaza de Dijon.
Presentación:
Sobre una capa de esta bechamel estirada sobre el plato colocamos el filete de salmón y decoramos con unas tiras de la piel de un limón o unas hojas frescas de estragón.
Servir muy caliente.
A disfrutar
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Alitas de pollo al horno con Mostaza en grano y Miel
Estas alitas o muslitos, tan apreciados ahora por la juventud, me dio la idea de crear una salsa para dentro del horno darle una potencia más rica.Para 4 perronas hemos puesto 24 alitas, 4 patatas medianas, dos cucharadas soperas de mostaza en grano, ojo vale cualquiera, dos cucharas de AOVE, sal, pimienta y dos cucharas de miel de romero, lo mismo, vale cualquiera.En una fuente de horno en la plaza, hemos colocado las alitas, las hemos salada por ambos lados y en el horno a 200º sobre los 10 minutos. Mientras hemos preparado en un Bol henos puesto la miel, la mostaza y una cucharada de AOVE. Lo hemos batido para homogeneizar.A los 10 minutos sacamos la placa del horno, le damos la vuelta a las alitas y las pintamos por encima con esta salsa preparada. Colocamos en el horno nuevamente las alitas, sobre los 5 minutos. Las sacamos de nuevo, les damos nuevamente la vuelta y las pintamos por este lado. Nuevamente al horno, pero ahora solo gratinar a fuego fuerte. Están casi terminadas solo queremos que se doren y caramelice la miel.Presentamos con unas patatas asadas y salpimentadas.Una delicia para los más jóvenes y no tanto.El sabor de la miel y la mostaza no aparecen tan definidos y si un nuevo sabor que hay que descubrir.Una delicia.Visitas5706Visitas 887637