• Estragón,  mostaza,  Recetas,  Salmón

    Salmón a la plancha sobre crema de estragón y mostaza.

    Ingredientes 4 personas:

    4 filetes de salmón con piel

    1 manojo de estragón fresco

    1 cucharada de mostaza de Dijon

    1 cucharada de harina de maíz

    200 g de nata líquida

    Sal

    Pimienta

    Nuez moscada

    Aceite de oliva AOVE

     

    Preparación:

    En una sartén a fuego vivo con una pizca de aceite, sellamos los cuatros filetes de salmón, previamente salpimentados, por la parte de la piel, durante 2 minutos.

    Bajamos el fuego al mínimo y reservamos. Terminará de cocinarse mientras preparamos la crema

    Vamos a hacer una bechamel, la receta la tenéis en varias entradas, muy ligera y cambiamos la leche por la nata líquida, a la que le añadiremos el estragón picado a cuchillo y una buena cucharada de mostaza de Dijon.

    Presentación:

    Sobre una capa de esta bechamel estirada sobre el plato colocamos el filete de salmón y decoramos con unas tiras de la piel de un limón o unas hojas frescas de estragón.

    Servir muy caliente.

    A disfrutar

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  • Alitas,  miel,  mostaza,  patatas,  pollo,  Recetas

    Alitas de pollo al horno con Mostaza en grano y Miel

    Estas alitas o muslitos, tan apreciados ahora por la juventud, me dio la idea de crear una salsa para dentro del horno darle una potencia más rica.
    Para 4 perronas hemos puesto 24 alitas, 4 patatas medianas, dos cucharadas soperas de mostaza en grano, ojo vale cualquiera, dos cucharas de AOVE, sal, pimienta y dos cucharas de miel de romero, lo mismo, vale cualquiera.
    En una fuente de horno en la plaza, hemos colocado las alitas, las hemos salada por ambos lados y en el horno a 200º sobre los 10 minutos. Mientras hemos preparado en un Bol henos puesto la miel, la mostaza y una cucharada de AOVE. Lo hemos batido para homogeneizar.
    A los 10 minutos sacamos la placa del horno, le damos la vuelta a las alitas y las pintamos por encima con esta salsa preparada. Colocamos en el horno nuevamente las alitas, sobre los 5 minutos. Las sacamos de nuevo, les damos nuevamente la vuelta y las pintamos por este lado. Nuevamente al horno, pero ahora solo gratinar a fuego fuerte. Están casi terminadas solo queremos que se doren y caramelice la miel.
    Presentamos con unas patatas asadas y salpimentadas.
    Una delicia para los más jóvenes y no tanto.
    El sabor de la miel y la mostaza no aparecen tan definidos y si un nuevo sabor que hay que descubrir.

    Una delicia.
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