• atascaburras,  bacalao,  huevos,  nueces,  patatas,  Recetas

    Atascaburras

    Para dos personas, 300 gramos de patatas, 200 de bacalao salado en migas, 3 huevos, 2 dl de AOVE, 5 nueces.
    Cocer las patatas con piel, lavadas, unos 30 minutos. Cocemos en la misma agua y a la vez los huevos, que retiraremos en su momento para no pasarlos de cocción. Reservamos el caldo de la cocción.
    El bacalao desalado, según los hábitos de las veinticuatro horas con dos cambios de agua, lo cocemos entre 5 y 10 minutos según sea de grande los trozos. Guardamos el caldo.
    En un Mortero grande, pero grande de verdad, picamos un ajo con una pizca de sal con el mazo, añadimos las patatas cocidas y peladas, vamos machacando hasta dejar un puré fino, añadimos la miga de pan a pocos, y seguimos con el mazo dándole.
    Añadimos el aceite a poquitos y seguimos con el mazo machacando. ¿Cuánto aceite? Nos lo irá pidiendo este puré, hasta que llegue el momento que veamos que no admite más.
    Para darle una textura fina, vamos añadiendo un poco del caldo del bacalao y, según la sal, añadimos el caldo de la cocción de las patatas, hasta que tengamos un puré a nuestro gusto.
    Añadimos el bacalao cocido y muy desmigado, lo mezclamos con ese puré.
    Añadimos ahora el huevo duro troceado y mezclamos.
    Decoramos por encima con trozos de huevo duro, un chorreón de aceite y una nueces al gusto.
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  • cerveza,  nueces,  Pasas,  pollo,  Recetas

    Pollo a la cerveza con nueces y pasas

    Para esta receta, para dos personas, hemos utilizado medio pollo de corral, es decir, media pechuga y un muslo y contra muslo. 4 cucharadas de AOVE, 33 cl. de cerveza rubia, cualquier tipo vale, sal, pimienta, media cebolla dulce, un ajo, 100 gramos de pasas sultanas y 100 gramos de nueces nueces
    Este plato tiene un punto de contraste entre lo dulce y lo salado, por eso hay que tener un equilibrio en el sabor. Pero con la práctica y nuestro gusto conseguiremos el que más deseamos.
    Pochamos en juliana la cebolla a fuego muy bajo en 4 cucharadas de AOVE, cuando la tengamos casi transparente, le añadimos el ajo, sofreímos ligeramente el ajo, añadiendo, en este momento el pollo troceado y salpimentamos. Cocinamos a fuego muy lento, media hora, dándole la vuelta al pollo, a partir de esta media hora, añadimos media parte de la cerveza, cocinamos por otra media hora. Tenemos que evaporar casi toda la cerveza que hasta el momento hemos puesto. El pollo de corral necesita su tiempo de cocción y más que lo estamos cocinando a fuego más bien bajo. En este momento terminamos por añadir el resto de la cerveza, añadiendo las pasas y las nueces.
    Presentamos en una fuente, con las pasas y las nueces adornando y esa salsa que nos ha dejado la cocción del pollo.

    Otras presentaciones, pues con unas verduras hervidas de sabor neutro, con las pasas secas sin cocinar, con unas patatas fritas en dados, en panadera. En fin, muchos gustos que tenemos.
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  • bizcocho,  moscatel,  nueces,  Recetas

    Bizcocho de Moscatel

    Una elaboración muy sencilla pero con un resultado totalmente delicioso.
    Ingredientes:
    200ml de moscatel. 200gr. de harina. 3 huevos. 100gr. de azúcar. 40ml. de AOVE. Dos cucharaditas de levadura tipo royal. La piel de medio limón rallado. Unas nueces picadas.
    Elaboración:
    Mezclamos las claras con el azúcar hasta que la mezcla doble volumen, casi un merengue, añadimos las yemas y seguimos batiendo. Le hemos dado ya más aire y esponjosidad al bizcocho. Añadimos el aceite y el moscatel. Las nueces picadas. Incorporamos la harina junto con la levadura y la ralladura de la piel de limón. Mezclamos suavemente de abajo a arriba y vertemos sobre un molde previamente engrasado. Espolvoreamos por encima un poco de azúcar y llevamos al horno a 175º durante 30-35 minutos.
    Y aquí tenéis un bizcocho rico y sencillo.
    Opciones las nueces por pasas, avellanas, trocitos de chocolate puro, piñones, almendras, imaginación que no falte. Y por último podéis ponerle un poco de azúcar glass por encima. Todo son vuestros gustos.

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