• cebolla,  gazpachos,  pepino,  Recetas,  tomate,  zanahoria

    Gazpacho Murciano

    Ingredientes:
    2 botes de 1 kilo de tomate entero,
    2 ajos 
    5 pepinos
    1 cebolla tierna mediana
    1 Limón
    1 pimiento hembra rojo, me decanto por este tipo por su punto de amargor
    5 zanahorias
    Sal. 
    Preparación:
    En una cacerola de buen tamaño, introducimos todas las verduras troceadas para su mejor triturado con el brazo mecánico, también se puede colocar en estos robot de cocina tan útiles.
    Trituramos muy bien hasta dejar una crema ligeramente espesa. Hay que tener en cuenta que no le voy a poner ni agua ni pan. Salamos a nuestro gusto, para esta cantidad yo le he puesto dos cucharas soperas de sal.
    Añadimos AOVE hasta que veamos que se integra perfectamente, yo le he puesto una taza de café hasta arriba.
    Colamos en un chino fino toda esta crema. Probamos de sal nuevamente y añadimos el zumo de limón al gusto. En este caso lo he sustituido en vez del típico vinagre. La textura que nos da la zanahoria es muy agradable. 
    Servimos en plato, taza de cremas muy frío.
    Podemos añadir cualquiera de las verduras troceada como acompañamiento. 
    Notas aclaratorias. No he encontrado en la literatura en gazpacho murciano de esta forma, no he visto ninguno que específicamente diga que lleva zanahoria. Pero la receta de Diego Rosique así me lo decía y así lo he hecho con mi toque personal.
    A disfrutar
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  • miel,  pepino,  Recetas

    Tapa Pepino fresco con miel de Romero

    Laminamos un pepino fresco y frio en tiras de medio centímetro de lado. Colocamos en un plato, y salamos por encima con sal gruesa, de la mejor clase, Maldon, del Himalaya, Rosa, a la pimienta, perfumada, etc.
    Una vez preparado dejamos caer un hilo a lo largo de miel de Romero, ligeramente caliente. Solo para un contraste de sabores, olores, texturas y temperaturas, que realzaran la tapa
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