• Espaguetis,  Piquillo,  pollo,  Recetas

    Espaguetis con pollo al moscatel y salsa de piquillo (pimiento)

    Para dos personas: 200 gramos de espagueti blanco. 150 gramos de pechuga de pollo troceada. Salsa de piquillo. Un vasito pequeño de vino moscatel. AOVE Sal y pimienta. En una cazuela estamos cociendo la pasta según las indicaciones del fabricante, pero una media de 8 minutos una vez que empiece a hervir el agua a la que añadiremos una pizca de sal. Una vez pasado ese tiempo escurrimos la pasta para cortar la cocción, añadimos un chorrito de AOVE, removemos para que se mezcle bien y no se quede la pasta apelmazada. Para las salsas de Piquillo (pimiento) Preparamos la crema de pimientos en un cazo, sofreímos 2 ajos laminamos …

  • alioli,  lomo de cerdo,  Piquillo,  Recetas

    Lomo a La sal con dos salsas, Piquillo y Ajioli

    Para CUATRO raciones de este lomo prepararemos unos 1 kilogramo de un buen lomo de cerdo, limpio de nervios y de exceso de grasa, algo de ella siempre nos dará clamosidad. Necesitaremos pimenta recién molida, sal gorda. En una llanda de horno, o en una fuente de cristal que soporte el fuego, colocamos una hoja de papel aluminio en la parte inferior, solo para limpieza posterior, sobre ella una fina capa de sal gorda de medio centímetro de grosor, y sobre esta el lomo de una pieza ya pimentado. Cubrimos por completo del resto de la sal gorda hasta que no se vea ningún resquicio de carne. Lo pondremos en…