• anacardo,  Atún,  canónigos,  Espaguetis,  queso fresco,  Recetas,  rúcula

    Ensalada de pasta, rúcula y canónigos

    Otra de nuestras ensaladas ricas y refrescantes, aptas para una cena de verano.
    Para esta ensalada para 4 personas
    Ingredientes:
    300 gramos verdura, rúcula y canónigo
    4 tomates Kumato
    4 huevos cocidos
    250 gramos de espagueti negro
    1 aguacate
    100 gramos de anacardos fritos con miel
    3 latas de atún en aceite de oliva.
    100 gramos de queso fresco de cabra, con poca sal.
    AOVE, sal, pimienta y la limadura de la piel de un limón.
    Preparación:
    Ponemos los espaguetis a hervir según las indicaciones del fabricante, pero para dejarlos al dente mejor que pasados, con una pizca de sal, sobre los 10 minutos en el agua ya hirviendo. Añadimos los huevos que coceremos a la vez. Refrescamos la pasta y los huevos pasados ese tiempo y reservamos.
    Las verduras las distribuimos en el plato para formar la base, colocamos encima los tomates Kumato cortados en cuartos, los trozos de queso encima de los tomates, y el aguacate troceado. Colocamos la pasta, encima ponemos el atún y los huevos partidos a la mitad.
    Para la vinagreta, en un vaso añadimos 5 cucharadas de AOVE, unos cuantos anacardos machacados, una pizca de sal y la limadura de medio limón. Emulsionamos.
    Presentamos en un plato grande añadiendo la vinagreta por todo su conjunto y unos anacardos sueltos. Le darán un punto de textura salado-dulce y crujiente muy curioso.

    ¡A disfrutar!
  • aceituna,  AOVE,  lentejas,  Pimiento,  queso fresco,  Recetas,  tomate

    Ensalada de lentejas

    Ingredientes para hacer Ensalada de Lentejas (para 4 personas):
    1 tarro 400 gramos de lentejas cocidas de La Mancha
    1 queso fresco mediano
    1 tomate grande
    1 zanahoria grande
    1 cebolleta fresca pequeña
    1 puñado de aceitunas con anchoas
    1 pimiento verde hembra
    2 latas de atún en aceite de oliva virgen extra
    1 pizca de orégano
    100 gramos de almendra recién frita a la que le pondremos sal
    AOVE
    Abrimos el tarro de las lentejas y las ponemos en un colador bajo el agua para limpiarlas y enjuagarlas muy bien, ese caldo que llevan no es recomendable.
    Pelamos la zanahorias cortándolas en Brunoise, así como el tomate, el pimiento verde hembra (es el mejor para comer en crudo) y la cebolleta tierna.
    La aceitunas le quitaremos el agua que llevan, escurrimos bien.
    El queso lo cortaremos en dados más o menos grandes según nuestro gusto.
    Vamos a presentar la ensalada.
    En una fuente, en este caso redonda, colocamos las lentejas, vamos añadiendo el tomate, el pimiento, la cebolleta, la zanahoria y el atún por encima, adornamos con el queso, las aceitunas y las almendras, éstas nos darán el toque salado necesario para la ensalada.
    Aliñamos con el AOVE, y si es de nuestro, gusto preparamos una vinagreta con AOVE, el zumo de medio limón, rayamos las corteza y una pizca de sal. Batimos para emulsionar y aliñamos. Un poco de orégano fresco. Y a comer fresquita

  • calabacín,  caviar,  queso fresco,  Recetas

    Calabacín con queso y caviar

    Para dos personas hemos utilizado dos calabacines, dos cucharadas soperas de queso tipo Philadelfia, un poco de queso curado de oveja, 1 tarro de 120 gr. de caviar MUJJÓL SHIKRÁN, y como acompañamiento he rebozado en harina y huevos unos filetes de pescado blanco salpimentados, fletan en este caso.
    Para la preparación hemos cortado a lo largo los dos calabacines, y los hemos metido en el microondas a máxima potencia, 700W durante 12 minutos, conseguimos que se cuezan en tu propia textura. Hemos sacado su carne, reservado la piel, enfriada y la hemos troceado en cuadraditos, a los que hemos añadido, el queso cremoso, el queso curado de oveja también cortado en cuadraditos, añadimos el caviar, removemos con cuidado para no romper ni el queso ni el calabacín,  
    Presentamos en la propia piel del calabacín, acompañado de este pescado rebozado.
    Las texturas del calabacín cocido casi blando, el queso curado más duro, la cremosidad del queso, y los crujientes del caviar hacen que en boca estimulen los sentidos al máximo, y en cuando a los sabores hay que probarlo, dulce y salado exquisito.

  • mermelada,  miel,  queso fresco,  Recetas,  tapa

    Tapa de Queso fresco dos texturas con lágrimas de miel y mermelada de pétalos de rosa

    Para la tapa: pan del día cortado en rebanadas, queso freso, aceite de oliva extra virgen, miel de romero, mermelada de pétalos de rosa, harina.
    Preparamos unos picatostes de pan del día, bien escurridos de aceite. Cortamos en dados irregulares trozos de queso fresco salado, y la mitad lo enharinamos y freímos en abundante aceite de oliva virgen extra, dorándolo, reservamos.

    Presentación, en los trozos de pan, colocamos un dado de queso fresco y otro frito en su harina, dejamos caer sobre ellos unas lagrimas de miel de romero y añadimos una flor (forma de presentarla) de mermelada de pétalos de rosas.

    La mermelada es una delicadeza de Lely, por supuesto