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    Receta Quiche de panceta ahumada (Bacon), jamón york, setas y quesos varios

    Este pastel, tarta o como queramos traducir la palabra  francesa, proviene del vocablo Küchen en el dialecto lorenés, la hemos preparado con pasta quebrada, y para 4 personas hemos utilizado 200 gramos da bacon, 200 gramos de jamón de york, 150 gramos de setas u hongos que nos gusten, 4 huevos, 250 cc de nata líquida, 150 gramos de mozzarella y 150 gramos de quesos varios como cheddar, roquefort, manchegos,  al gusto.
    Lo primero que hemos hecho es hornear la masa quebrada colocándola en el molde sin quitar el papel que ya llevan, con la precaución de los bordes de la masa superen los laterales del molde para que no se vengan a dentro. La pinchamos con un tenedor para que no se abombe. Tiempo 15 minutos y temperatura 180 grados. Siempre aproximado según los fabricantes. Esto lo hacemos porque si pusiéramos todos los ingredientes antes nos saldría una masa blanda. Así tendremos un crujiente como base. 

    Vamos con los ingredientes: en una sartén con dos cucharadas de aceite salteamos el bacon, el jamón de york y las setas ligeramente. Unos 5 minutos a fuego medio, salpimentamos y le ponemos una pizca de nuez moscada recién rallada.
    Por otro lado hemos batido las yemas hasta el punto de nieve, añadimos la nata, y batimos suavemente de abajo arriba con la varilla para mezclar bien, añadimos las yemas ahora y las rompemos, no hace falta batirlas solo mezclarlas. Añadimos los quesos dejando la mitad de las cantidades para el final. Mezclamos y lo añadimos todo a la sartén con el resto de ingredientes. Cocinamos un minuto.


    Añadimos al molde ya horneado con la pasta quebrada todo, añadiendo el resto del queso por encima. Lo metemos al horno precalentado a 150 grados por un tiempo de 25 a 30 minutos. Veremos cómo se doran los bordes y el centro. Será justo el momento de sacarla.
    Presentamos en una bandeja de cristal acompañada de unas hojas de perejil o cebollino.
    Esta Quiche la podemos hacer con cualquiera de los ingredientes que nos gusten. Desde el chorizo, jamón serrano, salamis, pescados como atún, caballa, salmón y carnes de cualquier tipo troceadas o picadas
    Una delicia muy potente.
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