Tapa de gazpachos manchegos

Poco que explicar con esta tapa. Estamos haciendo el típico gazpacho manchego, aquí os dejo la receta, y se me ha ocurrido hacer la tapa de esta grandiosa comida manchega, ¡se nota que me encantan!
Justo en el momento de terminar de sofreír la pasta, hemos sacado unos trozos, le hemos puesto un trocito de pimiento rojo encima, unas mollas de pollo, unos trocitos de jamón y corona un trozo de champiñón. Hemos pinchado todo un una varilla de madera y a disfrutar de todos los sabores de la tapa de gazpachos manchegos.
Original a más no poder. Nadie, hasta hoy, la ha hecho.
¡A disfrutar!

Tapa de Salmon con ensaladilla y remate de huevas de anchoa

Esta tapa es un recurso muy sencillo con unos restos de ensaladilla rusa.
Con unos filetes de salmón ahumado, en el mercado los hay de mil marcas y precios, vosotros veréis la calidad que buscáis, hacemos unos rulos con esos filetes con el rellano de la ensaladilla, para esta tapa he hecho dos rulos. Los he cortado por la mitad, y los he puesto de pie con la base del corte, para tener más estabilidad.
En el parte superior le he puesto unas huevas de anchoa. Ya la hemos utilizado en otras ocasiones. Son de mucha calidad, baratas aunque difíciles de encontrar. De un sabor muy delicado a este preciado pescado.
Presentamos con unas hojas de albahaca.
Una lindeza de imaginación.
Si tenéis problemas para encontrar estas huevas me lo decís en un comentario y os digo donde, como y cuanto cuestan, es una sorpresa muy agradable.

Tomate partido con cebolleta tierna, Un tapa típica

Está claro que este plato es lo más típico que se ha pedido en los bares, en las casas, y como recurso de tapa en cualquier sitio.
Hemos utilizado un buen tomate de la huerta, de esos que cuando los partes huelen a miel, lo hemos pelado como ya sabéis, el video lo tenéis en la multimedia del blog, lo hemos partido a gajos, como si de una naranja se tratara.
A una cebolleta tierna, que tiran a dulce, la hemos partido en juliana, a tiras largas dejando un poco de la parte verde.
Hemos añadido una sal negra, ahumada, con un ligero toque de carbón, no es difícil de encontrar ya.
Y por ultimo ese gran oro liquido de nuestras tierras el AOVE, el aceite de oliva virgen extra.
La decoración, pues la corteza del tomate al cortarla con cuidado sale de una pieza, con la que hemos hecho una rosa roja. Ojala y algún día la pueda hacer de color amarillo, es mi rosa preferida.
Ponerle cariño, se agradece.

Huevas de Anchoas, tapas varias

Esta delicadeza del mar en una novedad de la industria conservera del mar, son huevas de anchoas, elaboradas a raíz de una elaboración de la anchoa en salazón, con lo que permite una nueva visión de imaginación en la obtención de tapas, aderezos y complementos en la cocina.
Hoy solo la presentamos en encima de unas patatas chips, pero seguro que haremos alguna delicia con estas huevas.
Que por otro lado tiene un precio completamente asequible a cualquier bolsillo, con menos de 2 euros el tarro pequeño.

Tapa de jamón y Setas de cardo

De un buen filete de jamón crudo, cortamos unas tiras de unos dos centímetros de ancho, troceamos irregularmente, y les damos un golpe en el horno, Grill, hasta que se doren. En una sartén salteamos con unas gotas de aceite de oliva virgen extra unas setas de cardo, unas judías verdes previamente cocidas al dente, y enfriadas en agua helada. Sazonamos.
Presentamos

Tapa de Queso fresco dos texturas con lágrimas de miel y mermelada de pétalos de rosa

Para la tapa: pan del día cortado en rebanadas, queso freso, aceite de oliva extra virgen, miel de romero, mermelada de pétalos de rosa, harina.
Preparamos unos picatostes de pan del día, bien escurridos de aceite. Cortamos en dados irregulares trozos de queso fresco salado, y la mitad lo enharinamos y freímos en abundante aceite de oliva virgen extra, dorándolo, reservamos.

Presentación, en los trozos de pan, colocamos un dado de queso fresco y otro frito en su harina, dejamos caer sobre ellos unas lagrimas de miel de romero y añadimos una flor (forma de presentarla) de mermelada de pétalos de rosas.

La mermelada es una delicadeza de Lely, por supuesto