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    Torrijas de Semana Santa

    Vamos a preparar cantidad para hacer 20 torrijas como la foto.
    Cortamos rebanadas de una barra de pan de 500 gramos del día anterior mejor, así tendrán mas consistencia y empaparán mejor.
    En un bol colocamos 750 cc de leche entera, 6 cucharadas soperas de azúcar y una cucharilla de café de azúcar avainillada, batimos muy bien.
    En otro bol batimos 6 huevos, primero las claras para darle más volumen y luego con las yemas.
    En un plato tenemos preparado abundante azúcar mezclado con canela molida.
    Ahora vamos a la sartén, en abundante aceite de oliva extra virgen, y a una temperatura fuerte, vamos introduciendo las rebanadas de pan que previamente las hemos pasado por la leche para que se empapen bien y luego por el huevo batido. Doramos por las dos caras, y las vamos sacando a un plato con papel de cocina para quitarles el exceso de aceite, y sin dejarlas demasiado tiempo para que no se enfríen, las pasamos por el azúcar y canela. El truco está que, el propio calor de la torrija, caramelice ligeramente el azúcar con la canela, dejando por fuera un casi crujiente.
    Colocamos en una bandeja, adornamos con una fresa en láminas, unas natillas, o unas hojas de hierbabuena.
    A disfrutar
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