Milhojas de tortilla de perejil

Preparamos una tortilla batiendo antes las claras que las yemas, añadimos el perejil fresco. Reservamos.

Presentamos cortando con un vaso rodajas de tortilla, y colocando por capas rodajas de tomate pelado y anchoas, así hasta 4 capas, adornamos con unas hojas frescas de perejil