Arroz meloso con pollo de corral

Preparamos un sofrito con tomate, pimiento verde y rojo, una pizca de pimentón, añadimos el pollo de coral troceado, salpimentado ligeramente, y sofreímos hasta dorarlo, acompañándolo con unas ramitas de romero fresco, bajamos la temperatura del fuego a medio y añadimos agua abundante hasta cubrir, cocemos una hora y controlamos que el agua añadiendo regularmente para mantener la cantidad, cuando notemos que la textura del pollo es la que queremos, añadimos el arroz, dejamos que vuelva a hervir y rectificamos de sal, a los 18 minutos de poner el arroz, retiramos del fuego y reposamos, presentamos acompañados de una ramita de romero