Marinado de Queso viejo de oveja con Tomate y Romero

Rallamos un par de tomates rojos y maduros, añadimos una buena cantidad de aceite de oliva extra virgen Picual, rompemos con los dedos unas hojas de romero fresco y las añadimos junto con sal en escamas marinas.

Troceamos el queso en dados de unos dos centímetros de lado aproximadamente, y revolvemos todo, dejamos reposar de 12 a24 horas.

Servimos adornado con una ramita de romero fresco y un buen chorreón del mismo aceite