escabeche,  pollo,  Recetas

Muslos y alas de pollo en semi escabeche

Para 2 personas, dos muslos de pollo de corral y sus alas correspondientes. 3 cebollas estas vez son dulces, me hubieran gustado que fueran rojas, 3 patatas nuevas, estas si, 2 vasos de vino blanco seco, unos gramos de pimienta negra, una hoja de laurel, aceite de oliva virgen extra, sal.
Cortamos en juliana las cebollas y pochamos en una cacerola con una pizca de sal, a fuego muy flojo, tiempo casi una hora.
En una sartén colocamos los trozos de pollo salpimentados, y cocínanos a fuego lento, cuando empieza a dorar, añadimos los dos vasos de vino, la cebolla ya pochada y la hoja de laurel. Dejamos cocinar durante media hora. Sacamos la carne y la desmenuzamos.
Cortamos en dados las patatas y freímos, añadiéndolas a la cazuela donde ya tenemos la carne desmenuzada del pollo y el resto de la salsa, removemos para mezclar los sabores 5 minutos y servimos.
Emplatamos con unos dados de patatas recién fritas y una ramita de perejil.
ACLARACION: SEMI ESCABECHE ES PORQUE HEMOS CAMBIADO EL VINAGRE POR EL VINO BLANCO.
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