Guisantes salteados con jamón

Para dos personas:

300 graos de guisantes baby frescos

100 gramos de jamón curado

1 cebolla roja

2 cucharadas de AOVE

20 gramos de azúcar moreno

Preparación:

Cortamos la cebolla roja en juliana y la pochamos con una pizca de sal y las dos cucharas de AOVE durante 30 minutos, una vez pochada añadimos el azúcar moreno y removemos, añadiendo en ese momento el jamón cortado en Brunoise, en cuadraditos pequeños, cocinamos por 5 minutos, añadiendo los guisantes crudos y lavados. Salteamos por dos minutos y servimos.

La sal no es necesaria por el toque que ya lleva el jamón, el crujiente se lo da el guisante al que solo lo hemos cocinado por un par de minutos y al ser tan fresco casi no hace falta más.

Se sirve ligeramente templado.

A disfrutar.