Hummus de mermelada de tomate, huevo poché, cuadraditos de jamón frito, crujiente de sésamo.
Para 2 personas
- Garbanzos cocidos o en conserva 200 g
- Salsa de tomate 100 g
- Jamón serrano a tacos 100 gramos
- 4 huevos
- Azúcar moreno dos cucharadas soperas
- Pimienta negra molida
- Sal
- AOVE
- Sésamo
- 4 huevos
Preparación:
Cortamos en dados pequeños el jamón y salteamos en una sartén con una cucharada de AOVE durante 1 minuto y reservamos.
En ese aceite sofreímos el tomate durante 3 minutos a fuego medio, añadimos las 2 cucharadas de azúcar moreno, una pizca de pimienta negra, al gusto. Y reservamos.
En un vaso mezclador haremos un puré con los garbanzos, la salsa de tomate, una cucharada de AOVE y media taza de agua de café caliente. Reservamos.
Para los huevos poché ponemos en una taza de café con leche el papel film en su interior ponemos el huevo, una pizca de sal, un chorreón de aceite, una pizca de pimienta negra y hacemos una bolsa con el papel film, atándola con un hilo de cuerda con nudo corredizo, mi truco es que una vez la bolsa la tenemos hecha, la sujetamos con una pinza de la ropa a los bordes de la cacerola con el agua hirviendo, dejamos dentro no más de 4 minutos. Sacamos y cortamos con unas tijeras esa bolsa que mantendrá la forma del nido que formamos. Con una cuchara la retiramos.
Presentamos en una plato blanco, el Hummus en la parte inferior dando volumen, los taquitos de jamón, y los huevos poché por encima rompiendo la yema para que salga. Dejamos caer el sésamo por encima.
A disfrutar
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