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Ensalada de garbanzos con fresas
Ingredientes para cuatro personas:
400 g de garbanzos cocidos y escurridos
100 gramos de atún en acetite de oliva AOVE
2 huevos cocidos
3 tomates tipo Raf, Muchamiel, o similar
1 cebolleta tierna dulce
1 cebolleta roja
2 zanahorias
8 fresas
Aceitunas rellenas de anchoa
100 gramos de cacahuetes fritos con miel.
AOVE
Sal
Elaboración:
Corta las cebolletas, los tomates, las zanahorias, los huevos cocidos en brunoise, ya lo hemos explicado en infinidad de ocasiones, en cuadraditos muy pequeños, colocamos todo en un bol, junto a los garbanzos cocidos y escurridos. Mezclamos todos con un par de cucharas
Salpimentamos. Añadimos ahora las fresas cortadas a trocitos, las aceitunas y los cacahuetes.
Añadimos el aceite AOVE
Presentamos de una forma bonita, yo lo he intentado con una forma de cuadrada,
Truco. Los aceites, en estos casos, se pueden aromatizar con alguna hierba, sabores que potenciarán las ensaladas
A disfrutar
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Ensalada de garbanzos
Cuatro personas:
400 g de garbanzos cocidos y escurridos
100 gramos de fuet
2 huevos cocidos
3 tomates tipo Raf, Muchamiel, o similar
1 cebolleta tierna
1 pimiento verde
2 zanahorias
1 aguacate
AOVE
Sal
Zumo de limón.,Elaboración:
Corta la cebolleta muy pequeña y ponla en un bol. Corta los tomates, las zanahorias, la mitad el aguacate y el pimiento, lo más pequeños posible, en brunoise. Ya lo hemos explicado en infinidad de ocasiones, en cuadraditos muy pequeños.
En un bol, junta los garbanzos escurridos junto con el resto de ingredientes y remueve bien.
Para el aliño vamos a poner un chorrito generoso de AOVE, un poco de sal gruesa, y el zumo de un limón. Batimos para que se integre bien. Emulsione.
Presentamos de una forma bonita, yo lo he intentado con una forma de cuadrada, lo adornamos con las láminas de aguacate y el huevo duro. Aliñamos y servimos.
Truco. Los aceites en estos casos, se pueden aromatizar con alguna hierba, sabores que potenciarán las ensaladas
A disfrutar
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Espaguetis con verduras salteadas.
Para dos personas hemos utilizado:200 gramos de pasta, espaguetis con fibra al huevo, en este caso.50 gramos de guisantes congelados.50 gramos de judía verde congelada.Medio pimiento rojoMedio pimiento verde.1 cebolleta tierna.Una alcachofa hermosa.AOVESalElaboración:Vamos a cocer la pasta según las indicaciones de cada fabricante, pero una media de 10 minutos desde que el agua esté hirviendo es una buena medida. Yo le pongo además una pastilla de caldo de verduras de la marca que cada uno le guste más. La escurrimos y enfriamos en abundante agua fría. Añadimos unos hilos de aceite de AOVE removiendo para que la pasta no se quede pegada.En un cazo con agua caliente vamos a colocar las judías y guisantes con una pizca de sal. Cuando vuelva a dar un hervor, colocaremos la alcachofa limpia y entera. Cuando el agua vuelva a hervir tomaremos el tiempo de 5 minutos más y enfriaremos en agua helada, un cuenco con agua y cubitos. Reservamos escurrida esta verdura.En un sartén con una cucharada de AOVE, saltearemos las verduras restantes cortada en brunoiselos pimientos y en juliana la cebolleta, una pizca de sal y a fuego medio hasta pochar ligeramente estas verduras durante 10 minutos. En ese momento ponemos en la sartén el resto de las verduras cocidas, antes la alcachofa la habremos partidos en cuartos, saltemos un par de minutos para que todos los sabores se mezclen. Añadimos, entonces, las pasta escurrida, salteamos de nuevo y cocinamos por un par de minutos más. Conseguimos unificar los productos y los sabores.Presentamos la pasta y las verduras procurando que las alcachofas den altura al plato.Visitas2800Visitas 451917También te puede interesar
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Ensalada de Ventresca y Tomate Raf
200 gr. de tomates Raf,150 gr. de Ventresca de atún,1 Cebolleta fresca,Albahaca,AOVE, aceite de oliva.Aceituna negra sin huesoSal gruesa.Comenzamos por lavar muy bien los tomates Raf y cortamos en trozos sin pelar. Los colocamos en la fuente. La cebolleta que la hemos partido en una Juliana grande la distribuimos por encima. Salamos en este momento para que no intervenga en la Ventresca que colocaremos después. Añadimos entonces la Ventresca de atún partida en trozos. Unas hojas de Albahaca, fresca y cortada. Añadimos las aceitunas negras y el Aceite de Oliva AOVE, de la mejor calidad que podamos.Trucos:El tomate Raf debe ser de la mejor calidad, su dulzor tiene que ser alto y nada ácido.La cebolleta muy tiernaLa sal gruesa, tipo Maldon, escamas, negra. Pero nunca fina de mesa corriente.Las aceitunas las poco sin hueso y negras. Me parece un sabor que marida mucho mejor.Visitas319Visitas 451917También te puede interesar
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