• bizcocho,  limón,  Recetas,  yogur

    Bizcocho de limón

     

    – 1 yogur de limón (el propio envase nos servirá como medidor para el resto de ingredientes)

    – 3 huevos grandes

    – 2 envases de azúcar

    – 1 envase de aceite suave 0,4 acidez

    – 3 envases de harina

    – 1 sobre de levadura

    – ralladura de la piel de un limón

    – 1 nuez de mantequilla

    – azúcar glass

    – 45 minutos a 180º

    Preparación:

    En un bol grande mezclaremos, batiremos, los 3 huevos, el azúcar y el yogur de limón, añadimos la ralladura del limón. Añadimos la medida de aceite y seguimos mezclando con una varilla, o un brazo mecánico con suavidad hasta integrar todo perfectamente.

    Agregamos en este momento la levadura y la harina a poquitos, hasta dejar una masa homogénea.

    Vertimos la mezcla en un molde para bizcochos, puede ser de cristal, silicona o cualquier otro que nos pueda servir dentro del horno, previamente untado de mantequilla y harina para que no se nos pegue durante la cocción. Dejamos reposar durante 165 minutos para que la levadura empiece a hacer crecer la masa.

    En el horno precalentado a 180º pondremos este recipiente y lo tendremos sobre los 45 minutos. ¡Ojo! No abrir el horno en ningún momento, se nos bajará por completo si lo hacemos antes de tiempo.

    Una vez pasado los 45 minutos sabremos si está hecho si metemos una aguja de hacer punto, un cuchillo fino, y si sale limpio y no se pega lo tendremos en su punto. Sacamos el recipiente y dejamos templar.

    Presentamos con una decoración de la piel del limón y azúcar glass por encima.

    A disfrutar

     

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  • cava,  fletán,  lenguado,  limón,  merluza,  Recetas

    Lomos de pescado en salsa de limón al cava

    Dos lomos de pescado blanco, un vaso de fume de pescado, el zumo de un limón, dos cucharadas de miel de romero, una cucharada de harina, sal, pimienta, aceite de oliva extra virgen. Como acompañamiento, unas pasas sultanas hidratadas en vino blanco, una colas de gamba roja en tempura de tinta de sepia, una piel de limón.
    En una sartén sellamos por ambos lados los trozos de pescado una vez salpimentados, en una cucharada de aceite de oliva virgen extra, reservamos.
    En ese aceite con los jugos que ha dejado el pescados añadimos una cucharada de harina que cocinamos bien, añadiendo el vaso de cava, el zumo del limón, y el vaso de fume a poquitos para encontrar la textura deseada, cocinamos y rectificamos de sal en su caso, añadiendo la final las pasas sultanas, todo esto no se tarda más de 6 minutos.
    En una bandeja de cristal de horno colocamos los trozos de pescado y añadimos toda la salsa, metemos en el horno a 190º 5 minutos. Y presentamos en un plato blanco, acompañando de las gambas fritas en tempura negra, ramita de perejil y una flor de limón con su piel.

    Receta tempura negra: en dos cucharada de harina, añadimos medio vaso de cerveza, y la tinta de calamar de dos bolsas, batimos bien. Añadimos las colas de gamba roja salpimentadas, y en aceite de oliva extra virgen muy caliente las cocinamos un par de minutos, reservamos en un plato con papel absorbente.

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