• Multimedia,  Parmesano,  patatas,  Recetas,  Salmón

    Salmon con Alioli de Parmesano

    Salmón en papillote, con verdura al vapor, papas arrugás, al estilo canario y alioli con parmesano.

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  • brócoli,  Espaguetis,  Parmesano,  Recetas,  Uncategorized

    Espaguetis con «txesto» de brócoli

    Para dos personas:
    200 gramos de espagueti blanco.
    250 gramos de brócoli, solo la parte verde
    50 gramos de queso parmesano
    20 gramos de piñones
    3 ajos
    Ramitas de cebollino
    3 cucharada de AOVE.

    Preparación:

    Coceremos la pasta según las indicaciones del fabricante y la dejaremos al punto, escurrimos y la enfriamos para cortar su cocción. Reservamos.
    Coceremos el brócoli, solo la parte verde, los dejaremos al punto, escurrimos y enfriamos para cortar su cocción. Guardamos un poco del agua de cocción. Reservamos.
    En una sartén con 2 cucharadas de AOVE vamos a freír 3 ajos fileteados a muy baja temperatura para dejar en láminas chip, crujientes.
    En un vaso para batir, colocamos el brócoli, con un vaso del agua de cocción de la verdura, el queso parmesano que habremos rallado y unos 15 gramos de piñones. Y con la batidora mecánica dejamos una crema líquida de un color verde suave pero intenso, si hace falta para dejarla más fina añadimos un chorreón de AOVE.
    En la misma cazuela donde hemos cocido la pasta, la añadimos, colocamos esa crema de brócoli. Removemos hasta integrar perfectamente.
    Presentamos en altura, y adornamos con los ajos fileteados, unos piñones, y unas ramitas de cebollino.

    A disfrutar

     

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  • albahaca,  Espaguetis,  Parmesano,  Pesto,  Recetas

    Espaguetis al Pesto

    Ingredientes:
    200 gramos de pasta espagueti al gusto
    15 hojas de albahaca fresca.
    50 gramos de queso parmesano
    20 gramos de piñones
    3 ajos
    3 cucharada de AOVE.
    Preparación:
    Coceremos la pasta según las indicaciones del fabricante y la dejaremos al punto, escurrimos y la enfriamos para cortar su cocción. Reservamos.
    En una sartén con 2 cucharadas de AOVE vamos a freír 2 ajos fileteados a muy baja temperatura para dejar en láminas chip, crujientes.
    Una vez escurrimos los espaguetis los vamos a saltear con esos ajos fileteados para que vuelva tomar un poco de calor la pasta.
    La serviremos en un plato y le daremos altura a la pasta acompañaremos con la salsa al pesto por encima y adornamos con las láminas de los ajos fileteados.
    Para la salsa Pesto
    Machacamos en un mortero un ajo, una pizca de sal, las hojas de albahaca, los piñones y una cucharada de AOVE. Tenemos que dejar una pasta densa, cremosa, para ello utilizaremos el aceite hasta dejar la textura deseada.
    Una vez la tengamos en ese punto le añadimos el parmesano rallado y terminamos de mezclar.

    A disfrutar
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